Datos de la OMS aseguran que gran parte de las infecciones y enfermedades del aparato digestivos, son transmitidas por el consumo de agua y alimentos contaminados ya sea por bacterias, parásitos, virus, toxinas y productos químicos como pesticidas y detergentes.
Esto resalta la importancia de garantizar alimentos libres de cualquier agente patógeno o contaminante en cualquier etapa de la cadena de suministro de alimentos, es decir, desde su producción, distribución, preparación, hasta su consumo final.
Es un hecho que la globalización y los procesos actuales en la producción de alimentos son complejos, por lo que no sólo los instrumentos y maquinaria deben estar en las mejores condiciones, sino también todos aquellos que intervienen en el proceso. Desde el productor hasta el consumidor deben seguir estrictos protocolos de higiene que incluyan productos que cumplan con los más altos estándares de calidad y desempeño.
